O’ Tour

Cuvée Sans Soufre

Millésime :  Sols argilo-sableux

Cépage : 70 % Malbec – 30 % Cabernet Franc

Rendement : 35 Hl/Ha

Production : 5.000 bouteilles

Vinification

Vinification sans soufre ajouté

Travail léger du marc par pigeage journalier
2 semaines de macération

Élevage

Sans Soufre dans des cuves Ovoïdes qui favorisent des mouvements de convection naturelle permettant un travail des lies fines en continu.

Dégustation

Belle couleur violacée, pourpre

Nez confituré, mûre, griotte, chaleureux

Bouche ronde, pleine et charmeuse et des notes florales en finale et du cassis croquant.

A servir à 16 °C

Accords mets et vins

Apéritif, Tapas, planches de charcuteries

Viande blanche, Volaille, Barbecue

Cuisine du monde

Dessert chocolaté

Crémant de Bordeaux rosé

Cépage : 70% Merlot, 30% Cabernet Franc

Age moyen de la vigne : 15 ans

Terroir Sols argilo-sableux

Rendement : 60 Hl/Ha

Récolte :

Vendanges manuelles en cagettes à maturité précoce

Vinification

Rosé de pressurage direct

Vinification à basses températures (16-17 °C)

Elevage

Selon la méthode champenoise traditionnelle

11 mois dans des galeries de calcaire

Les bouteilles sont tournées tous les jours pendant 4 à 6 semaines

Dégustation

Robe saumonée

Nez fruité sur des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), les agrumes et la pêche blanche

Bouche ample et souple qui s’étire dans une finale longue et vive

Accords mets et vins

Macarons à la framboise

Tiramisu de fruits rouges

Cake aux lardons

Crémant de Bordeaux blanc

Brut

Cépage : 70% Sémillon, 30% Muscadelle

Age moyen de la vigne : 15 ans

Terroir Sols argilo-sableux

Rendement : 60 Hl/Ha

Production : 5.000 bouteilles

Récolte :

Vendanges manuelles en cagettes à maturité précoce

Vinification

Macération pelliculaire à froid pendant 12 heures

Pressurage pneumatique, cycles courts, pression faible

Vinification à basses températures (16-17 °C)

Elevage

Selon la méthode champenoise traditionnelle

11 mois dans des galeries de calcaire

Les bouteilles sont tournées tous les jours pendant 4 à 6 semaines

Dégustation

Robe jaune pastel à reflets verts

Nez fin qui offre des arômes de fleurs blanches et qui s’enrichit d’un fruité miellé

Bouche ronde, fraîche et vivace

Accords mets et vins

Cassolettes de palourdes, de pétoncles, de coques et de moules

Galettes de blé noir

Allumettes au fromage

Château Tour des graves rosé

Bordeaux rosé

Millésime : 2018

Cépage : 70% Merlot et 30% Cabernet Franc

Age moyen de la vigne : 15 ans

Terroir Sols argilo-sableux

Rendement : 50 Hl/Ha

Production : 4.000 bouteilles

Récolte

A la machine avec tri embarqué

Vinification

Rosé de pressurage direct

Vinification à basses températures (16-17 °C)

Elevage

Sur lies fines en cuve inox avec batonnage régulier

Mis en bouteille au château

Dégustation

Robe rose pâle

Nez frais et fruité aux notes de fruits rouges (fraise, groseille)

Bouche équilibrée avec une belle nervosité et un joli fruité

Accords mets et vins

Vin d’apéritif

Coquillages, crustacés

Salades composées

Château Tour des graves blanc

Blanc Sec Tradition

Millésime : 2018

Cépage : 100% Sauvignon Blanc

Age moyen de la vigne : 15 ans

Terroir Sols argilo-sableux

Rendement : 50 Hl/Ha

Production : 12.000 bouteilles

Récolte :

Vendanges manuelles en cagettes

Vinification

Macération pelliculaire à froid pendant 12 heures

Pressurage pneumatique, cycles courts, pression faible

Vinification à basses températures (16-17 °C)

Elevage

Elevage sur lies en cuve béton avec batonnage régulier

Mis en bouteille au château

Dégustation

Robe jaune pâle

Nez fin et expressif aux parfums d’agrumes et de fruits blancs.

La bouche est ronde, aromatique, avec une belle fraîcheur.

Accords mets et vins

Plateau de fruits de mer

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques

Tarte au saumon

Château Tour des Graves rouge

Tradition

Cépage : 100% Merlot

Âge moyen de la vigne : 15 ans

Terroir Sols argilo-sableux

Rendement 50 Hl/Ha

Production 50.000 bouteilles

Récolte à la machine avec tri embarqué

Vinification

Travail léger du marc

2 semaines de macération

Travail léger des lies sous marc

Contrôles thermiques

Elevage  en cuve béton pendant 12 mois minimum

Mis en bouteille au Château

Dégustation                                   

Belle couleur rouge vive

Nez frais avec des notes de fruits rouges

Bouche ronde, fraîche, équilibrée et sur le fruit

Vin de plaisir harmonieux

Accords mets et vins

Charcuteries

Volailles

Viandes blanches

Fromages

Château Tour des Graves blanc

élevé en fûts de chêne

Millésime : 2017

Cépage : 60% Sauvignon Gris, 20% Sauvignon Blanc et 20% Sémillon

Âge moyen de la vigne 25 ans

Terroir Sols argilo-sableux

Rendement 40 Hl/Ha

Production 4.000 bouteilles

Récolte manuelle en cagette à maturité optimale

Vinification

Macération pelliculaire à froid pendant 24 heures

Pressurage pneumatique, cycles courts, basse pression

Vinification à basses températures (16-17 degrés)

Mise en fût en cours de fermentation 1/3 barriques neuves

Elevage

Elevage sur lies fines pendant 12 mois avec batonnage régulier

Mise en bouteille au château

Dégustation

Belle robe jaune pâle

Nez riche et puissant qui s’exprime sur des notes florales, de fruits blancs et de fruits exotiques le tout souligné d’un joli boisé

Bouche ronde, équilibrée et corpulente toute en finesse aromatique

Accords mets et vins

Apéritifs et entrées

Plats de poissons

Viandes blanches

Poêlée de noix de Saint Jacques

Fromages

Cuvée Idylle

Malbec

Millésime : 2015

Cépage : 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon

Age moyen de la vigne 40 ans

Terroir Sélection de notre meilleure parcelle, sol de graves argileuses

Rendement 35 Hl/Ha

Production 4.000 bouteilles

Récolte manuelle en cagette à maturité optimale

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid (10°C)

Pigeage manuel journalier

Macération de 3 à 4 semaines

Maîtrise des températures de fermentation

Fermentation malo-lactiques en fût de chêne neuf

Elevage

Elevage de 16 mois en barrique sur lies fines

Travail des lies avec le système Oxo Line

Dégustation

Robe noire et profonde

Nez expressif de baies noires, de violette, d’épices et de bois toasté

En bouche, des tanins de belle qualité s’expriment sur un fruit mûr de cassis avec de jolies notes poivrées.

Ample, rond et équilibré l’Idylle se boit jeune pour le plaisir du fruit mais est aussi un vin de garde d’exception

Accords mets et vins

Magret de canard

Belle pièce de viande rouge

Fromages affinés

Gibier

Château Tour des Graves rouge

élevé en fût de chêne

Millésime : 2015

Cépage : 80% Merlot, 10% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon

Age moyen de la vigne : 35 ans  

Terroir Sols de graves argileuses et argiles calcaires

Rendement 40 Hl/Ha

Production 20.000 bouteilles

Récolte machine avec tri embarqué

Vinification

Travail du marc régulier avec des remontages et délestages fréquents

Macération de 3 semaines

Travail des lies sous marc

Contrôle thermique

Elevage

Elevage en fût de chêne neuf (30%) pendant 12 mois

Mis en bouteille au château

Dégustation

Belle couleur rouge sombre

Nez complexe avec des notes de fruits rouges, de cuir, d’épices soutenus par des parfums de vanille

Bouche puissante et ronde avec un boisé fondu qui laisse place à des arômes de fruits mûrs

Accords mets et vins

Viandes rouges

Fromages affinés

Plats exotiques épicés

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